Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Ecco un modo alternativo di consumare le zucchine, le Frittelle di zucchine con curcuma e pepe! In questo periodo non si sa più come preparare questo ortaggio che con la pioggia cresce copioso nei nostri orti.

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

 

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Non lasciarti ingannare dal titolo, le mie frittelle non sono una vera e propria frittura ma il sapore di fritto c’è eccome!

Ecco gli ingredienti delle Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

  • Cinque zucchine medie grattugiate crude
  • Una patata grande grattugiata cruda
  • un cucchiaino di curcuma in polvere
  • una presa di pepe
  • Uno spicchio d’aglio tritato finemente
  • sale
  • 1 uovo piccolo
  • 30 grammi di pecorino grattugiato
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato
  • un filo dolio extra vergine di oliva
  • Semola
Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Sai come ho preparato le Frittelle di zucchine con curcuma e pepe?

  1. Lava, asciuga e grattugia le zucchine  con la grattugia a buchi larghi e falle stare ad asciugare un po’ all’aria su un canovaccio.
  2. Grattugia anche la patata  dapprima sbucciata.
  3. Mettile in una ciotola e salale e lasciale per almeno un’ora con un peso sopra.
  4. Spremile per bene dal loro liquido di vegetazione.
  5. Condiscile con la curcuma, il pepe, poco sale, pecorino e parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato fine e l’uovo amalgamando tutti gli ingredienti.
  6. Versa solo un filo d’olio in una padella antiaderente e forma delle frittelle schiacciate spesse meno di un centimetro circa e spolverale di semola.
  7. Falle dorare da entrambi i lati, vedrai che dentro saranno morbide e fuori si creerà una bella crosticina.
  8. Servile sia calde che fredde, saranno comunque saporite e sazianti!
Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Frittelle di zucchine con curcuma e pepe

Nota:

Puoi cucinarle anche in forno oppure su carta da forno in padella a fiamma bassa per una cucina ancora più sana! Segreto: Più le farai sottili e più saranno croccanti!!!

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