Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Ricetta semplice!

Ecco come il solito contorno si può trasformare in un secondo piatto buonissimo, originale e divertente da preparare, una spirale di pasta brisee ripiena con caciocavallo e  cime di rapa!

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Ma da uno a dieci, secondo voi miei cari lettori, quanto sarà buona questa spirale?

Vogliamo vedere insieme?

Ingredienti:

  • 500 grammi di farina 0
  • 15 grammi di sale fino
  • 1 grammo di bicarbonato di sodio
  • 100 grammi di olio di semi di arachidi
  • 130 grammi di acqua circa

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo

Preparazione della pasta brisee:

  1. Impastare gli ingredienti della pasta brisee regolandosi con l’acqua per non farla troppo morbida, aggiungendola poco per volta perchè dipende dall’assorbenza della farina.
  2. L’impasto dovrà essere sodo per poterlo passare nella macchina della pasta fresca.
  3. Farlo riposare qualche ora in frigo e poi stenderlo con i rulli della ”nonna papera” allo spessore numero 4. Verranno delle lunghe strisce sottili della larghezza dei rulli e si divideranno in due per il lungo.

Ingredienti del ripieno:

  • 2 chilogrammi di cime di rapa
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • una patata lessa
  • 200 grammi di caciocavallo grattugiato

Inoltre:

  • un albume sbattuto leggermente
  • una manciata di semi di sesamo non tostati

Preparazione:

  1. Pulire le cime di rapa eliminando i gambi duri e lavarle per bene.
  2. Sbollentarle in acqua bollente per due minuti, scolarle e ripassarle in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extra vergine di oliva.
  3. Schiacciare con la forchetta la patata lessa e ripassarla in padella con le cime di rapa.
  4. Amalgamare il tutto eliminando lo spicchio d’aglio, far intiepidire e unire il caciocavallo.
  5. Distribuire il ripieno sulle strisce di pasta brisee e arrotolare.
  6. Rivestire di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera e disporre i rotoli uno dopo l’altro a spirale.
  7. spennellare con un albume e spolverare coi semi di sesamo non tostati.
  8. Infornare per circa mezz’ora a 200°

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